稻香村：苏式糕点最负盛名的老字号

  姑苏向来是“江南水乡”的代名词，想要寻觅姑苏开始的江南容貌，古镇老街，自然是必不可少的一部分。观前街便是姑苏有代表性的一条老街，起源于宋代，是百年来姑苏人迹茂盛、最为富贵的当地之一，这里有两百多家老字号店肆，因为江南风味浓郁，商肆集聚，跟着年月的变迁，现在已成为姑苏的一个重要地标，蕴藏着老姑苏人浓浓的乡情和儿时的回忆。

  闻名全国的稻香村，最早就发源于姑苏的观前街，并且，开创初期的稻香村老店仍然耸峙在这里，据说是我国仅有一家近三个世纪连店址都没有变过的店肆。1773年，稻香村在姑苏观前街创建，出产出售南味糕点、月饼等食物，是苏式糕点职业中最负盛名的老字号。相传乾隆下江南时，品尝到姑苏稻香村的蜜糕，赞誉“食中隽品，甘旨稀少难得”，还特赐了一块匾额，自此稻香村红遍大江南北。

  通过两百多年的继续运营，“稻香村”早已在全国遍地开花，还被国家第一批认定为“中华老字号”，它仍然保留着稠密的地域文明基因，向各地的门客展现江南特有的风味和乡土情面，所以，稻香村的糕点一向被人们称为“江南细点”，

  江南水乡造就了精美甘旨的苏式糕点，姑苏稻米出产前史悠远持久，在长时间的出产和日子实践中，当地人关于糕点的食用颇有心得，十分考究时令和新鲜，阴历正月酒酿饼、二月雪饼、三月闵饼、四月绿豆糕、五月薄荷糕…… 四季茶食，月月立异。姑苏稻香村把握了苏式糕点的精华，制造精密、工艺繁复，时令也是其一大特征，逢阴历四时八节，均有不同的时令种类，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规则，要求选用应时应季的食材，才能将本味发挥到极致。

  台上一分钟，台下十年功，苏式糕点制造技艺要求严厉，要害工艺需求长时间实践，累积丰厚经历，百年来，姑苏稻香村一直以匠心传承着古法技艺，至今可追溯的已传承六代。

  依仗深沉的工艺传承，姑苏稻香村对中式糕点开展做出了杰出的奉献，姑苏稻香村糕点技艺第五代传承人徐红生牵头改进了云片糕切片机械等设备，渐渐的变成了糕点职业的通用设备，提高了中式糕点的出产功率；第六代传承人艾满近年来投身于中式糕点口味的改进与减糖减油工艺的研制，让姑苏稻香村糕点跟上现代口味。在一次次的传承和立异中，姑苏稻香村也赢得了一代又一代人的喜欢。

  因“稻香村”在糕点职业的巨大影响力，全国各地有不少山寨店，不在行的小伙伴十分简单被误导。今日看完这些，我们就知道稻香村是地地道道的姑苏老字号，姑苏稻香村才是正宗的，之后在选购时，认准姑苏稻香村“稻香村DXC”商标就不会错啦！

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