赶潮流、玩构思… 看250岁的稻香村（姑苏）怎么乘风而上

  跟着线下消费场景逐步康复以及节日经济的影响下，一些中式糕点商铺的门前排起长队的现象层出不穷，人们对中式烘焙美食的消费热心正不断高涨。

  据艾媒咨询发布的《2023年我国烘焙饮食业现状及趋势研究报告》猜测，跟着人均消费水平的增加及餐饮消费结构的调整，未来我国烘焙食品商场将继续扩张，估计2025年，我国烘焙饮食业商场规模将达3518亿元。

  而作为中式糕点的典型代表，“排队”在姑苏观前街的稻香村门店已是常态，碧螺春茶酥、清水玫瑰饼、手打茉莉饼、青团……等一系列特征糕点，不只赢得了当地人的喜欢，还招引了川流不息的游客前来品味。

  得益于国潮的鼓起，当下烘焙糕点职业完成加快速度进行开展，新品牌如漫山遍野般纷繁出现，在本钱力气加持下不断生长。而以姑苏稻香村为代表的老字号也不甘落后，在传承守正的一起活跃立异，入局新烘焙赛道并完成快速地增加，成为了真实的糕点“顶流”。

  1773年（清乾隆三十八年），始创于姑苏的“稻香村”在观前街开设的一家茶食糖块成为历史上第一家“稻香村”，据《南边饮食掌故》一书记载：乾隆皇帝南巡至姑苏时，某日空闲无事，微服私访遇到“稻香村”，品味店内蜜糕后拍案叫绝，特御赐稻香村一块葫芦招牌，上写“稻香村”三个大字，姑苏稻香村由此声名鹊起。

  250年的继续运营，使得姑苏稻香村具有明显的民间传统文明特征和深沉的文明根由，在国潮开展的新趋势中优势明显，而姑苏稻香村也很好地抓住了年代脉息，在传统的职业里以最“潮”的方法做着最经典的生意，凭着一盒盒糕点，彰明显我国传统饮食文明的精魂，牢牢抓住了顾客，尤其是90后、00后的心，引发新生代对老字号的回忆和认同。

  早在2021年，稻香村姑苏观前街店在百年原址上做改造晋级，让江南风情之韵与现代国潮之风进行完美交融，换装从头开业后成为观前街许多老字号中，立异开展的标杆性旗舰店。与此一起，姑苏稻香村安身传统姑苏文明，赋能产品，将家喻户晓的姑苏园林、红楼梦经典人物、乾隆等形象描写进糕团点心，这种新颖的出现方法遭到了很多顾客的好评。

  环绕年青商场的需求，姑苏稻香村还在不断开拓立异，以“现烤现卖”的形式推出多款特征糕点，如碧螺春茶酥、手打茉莉饼、蛋黄酥……遭到广阔年青顾客的追捧，成为了爆火的打卡单品。据悉，2023年第一季度稻香村观前街店仅碧螺春茶酥就累积售出近50000块。

  未来中式烘焙商场将继续扩容，赛道竞赛必然也将升温，关于一切品牌来说，这既是机会也是应战，比如姑苏稻香村这样与时俱进、勇于尝新的老字号，无疑将构成更多可学习、可推行的“长红”经历。

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