百年稻香村
早年间,北京人逢年过节走亲戚,总喜爱拎个“点心匣子”,而“稻香村”的糕点是京城人首选。那时分不要说吃一口稻香村的点心,便是听到这一个姓名,也会感觉到一丝甜甜的稻香味。
“稻香村”,原是长江中下游地区食物店的招牌,多见于长江流域的乡镇。光绪二十一年(公元一八九五年),金陵人郭玉生带几个店员来到京都,在前门外观音寺挂起了“稻香村南货店”的招牌,使皇城脚下的京都人有幸品尝到江南精密甜美的姑苏月饼。“稻香村南货店”也因而成为京城生产运营南味食物的第一家。
稻香村姓名的来历传说许多,一说缘于宋代辛弃疾的“稻花香里说熟年,听取蛙声一片”。而在曹雪芹的《红楼梦》中,也有关于“稻香村”的著作,这又给了稻香村一个充溢画中有诗并寓示夸姣和平、五谷丰登的姓名。或许是因为姓名起得好,也或许是他们的糕点做工精密,运营有方,这家南味杂食店倒闭没多久就“火”了起来,一传十,十传百,门客川流不息,商场需求量越来越大。
为了把稻香村这块牌子叫得更响,郭玉生不惜重金从上海、南京等地请来名师,平常只需有空,他还会亲自到油面间检查油是不是少放了,火候是不是到家了。郭玉生深知,顾主便是衣食父母,所以在选料上稻香村考究正宗,从不迷糊。比方糕点中核桃仁一定要山西汾阳的;玫瑰花要京西妙峰山的;而火腿有必要是浙江金华的。
就在“稻香村”的生意越来越兴旺的时分,稻香村门人汪荣清和朱有清开端另立门户,在其对面开了一个口味种类简直如出一辙的南味糕点铺“桂香村”。随后渐渐的变多的南味食物铺在京城遍地开花。稻香村生意受到了极大影响,加上政局动乱,一九二六年,“稻香村南货店”被逼关张。
一九八四年一月,稻香村重张开业,闻讯赶来的顾客让店员们目不暇接。多少年过去了,稻香村的糕点,仍是自始自终的受北京人欢迎。现在稻香村的糕点有上百个种类,赶上年节,各个稻香村分店门口就会排起长长的部队,元宵节的元宵、端午节的粽子、中秋节的月饼依旧是抢手货。
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