全国随处可见的“稻香村”最正宗的只要一家

  众所周知，我国饮食文化源源不绝，现在许多传统美食都是从古撒播下来的，尤其是许多中式糕点，不只前史悠远持久，而且仍旧保留着传统风味，虽然天涯海角的人对糕点的界说不完全相同，但那种喜欢大致是相同的。

  提到中式糕点，南北方地道的糕点铺子不少，其间不乏名望旺盛的老字号，最为闻名的当属“稻香村”了，以“稻香村”为名的糕点店在各地都能够正常的看到。此外，还有以“X香X”或许“XX村”命名的糕点店，如“桂香村”、“稻香春”等等，这些店肆大都以赤色或黄色这类我国传统色彩为主基调的中式装饰，类似的风格，让许多顾客误以为它们“师出同门”。

  实际上，“X香X”或许“XX村”这种命名的范式的来历应该是创立于1773年的“中华老字号”江苏省级非遗维护单位姑苏稻香村，而姑苏稻香村也是正宗稻香村仅有的嫡派传承。那么问题就来了，其他以“稻香村”为名，或许“X香X”、“XX村”的店肆是怎么开遍全国的呢？缘由得从清朝乾隆时期说起了。

  清乾隆时期，苏式糕点开端成为业界公认的邦式代表，由此催生了不少颇有声誉的商家，姑苏稻香村便是这儿面的代表之一。乾隆三十八年（公元1773年），前史上第一家“稻香村”在姑苏观前街开设，制售茶食糕点、糖块蜜饯、野味炒货，在长时间的出产实践中，姑苏稻香村逐步形成了自己的运营特征，而且凭着质量和滋味，获得了大批门客的必定。

  《南边饮食掌故》一书曾记录了乾隆皇帝下江南偶尔品尝到姑苏稻香村的蜜糕，从此爱上稻香村，并赐予葫芦牌子的故事。乾隆皇帝的吃货之心使得稻香村在清中期便声名远扬，并在其时的糕点茶食职业占有重要位置。

  被乾隆爷钦点的糕点品牌，天然四方随而雅之，“稻香村”的仿照店随之在全国各地呈现，一起也打开了“X香X”、“XX村”命名范式的先河。据姑苏大学社会学院前史系教授李峰考证，清末民初，虽然姑苏稻香村一向标榜“只此一家，并无分出”，但其正宗的名望越来越盛，对外地的吸引力也愈益增强，伪冒“稻香村”字号靡然成风。其时“稻香村”的商标简直广泛全国各地。上海、北京、天津、河北、沈阳、山西、山东、安徽、湖南、重庆、武汉、江浙一带等许多城市，开设多家稻香村店肆。

  纵观这些外地“稻香村”们的开展，大多是苏式糕点师傅们在清末民初这个特别年代的流浪创业发生的，虽然在技艺传承上与正宗稻香村没有根由，但在某些特定的程度上促进了南味糕点的传达，也能说是“稻香村”这一品牌传奇的一部分。

  而作为创始者和正宗稻香村，姑苏稻香村历经年代变迁和几番改制，成果了两个半世纪继续不断运营的传奇，是我国糕点食品职业现存继续运营前史最为悠长的企业之一。时至今日，姑苏稻香村糕点制造技艺仍然以师傅带徒弟的方法薪火相传，可追溯的谱系已传承六代，2009年，“稻香村苏式月饼制造技艺”还被列入江苏省非物质文化遗产维护名录。

  百年磨一剑，姑苏稻香村的成果离不开匠心精力的指引、对传统技艺的据守，其正宗及开山祖师位置不行撼动。终究也提示警醒咱们，想要购买正宗稻香村糕点，一定要认准姑苏稻香村“稻香村DXC”商标哦！

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