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史料记载，柿子原产于我国长江流域及西南地区，山东临朐发现的250万年前新生代野柿叶片化石印证了柿子是一种真实土生土长的我国生果。在湖南长沙马王堆三号汉墓中，
考古学家发现了柿饼和柿核，证明了在汉代我国就有柿树培养的现实。“卢橘夏熟，黄甘橙榛，枇杷燃柿......罗乎后宫，列乎北园”。
公元前130年，司马相如在《上林赋》中说到的燃柿，即为柿子。因柿子的金黄色代表尊贵，深得我国帝王权贵的喜欢，常被用于庄重之所，除了御花园，还在陵园、宗庙等场所大面积培养，柿子由此从古刹高堂盛行开来。
专家说，现如今柿树在我国散布极为广泛，尤以黄河流域的陕西、山西、河南、山东、河北五省培养最多，也曾是老百姓的救荒树种和木本粮食（有着代粮救荒的效果）。
现在，关于柿的种类，在各地方志记载的有百余个，20世纪全国普查有900多个（含同物异名或同名异物种类）。首要可大致分为两大类型：
1、甜柿（树上采摘即可直接食用）：阳丰、次郎、赋有、大秋、罗田甜柿、甜宝盖等。
2、涩柿（需通过脱涩或后熟）：灯笼柿、黑柿、胭脂红、八月黄、尖柿、牛心柿、水柿等。
柿的地方种类许多，首要产区有山东（牛心柿）；河南（水柿、八月黄、树梢红）；广西（恭城月柿）；北京、天津、河北（磨盘柿、绵柿）；山东、安徽、江苏（小萼子、方柿、莲花柿）；山西、陕西（镜面柿、尖柿、牛心柿）；福建（油柿）；湖北（罗田甜柿）等。
1.柿子食用价值较高。赋有丰厚的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。柿子所含维生素和糖分比一般生果高1~2倍左右。一个柿子的维生素含量能到达一个人一天维生素需求量的一半。
2.柿子药用价值较高。新鲜柿子含碘很高，可以防治地方性甲状腺肿大；生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对医治高血压、痔疮出血、便秘有杰出的效果；柿子能解酒、柿霜对唇舌溃疡效果显著。别的，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
据专家介绍，柿的种类不同口感便不同，涩柿因含有单宁（鞣酸），才使得口感发涩。柿子果皮中含有鞣酸较多，专业的人主张最好不吃或许少吃。
将涩柿与老练的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，约经5～7天即可脱涩。老练果实开释的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸效果，然后脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。
“白露打核桃，霜降摘柿子”，霜降之后，是做柿饼的好时机。常见柿饼上有一层白霜，这是晒制进程柿子果肉水分蒸腾而渗出的糖分，即葡萄糖和果糖的凝聚物。白霜越多证明柿饼越好。柿霜可入药，有润燥、化痰、止咳的效果，可谓柿饼的精华，能医治肺热燥咳，唇舌生疮。
讨喜的柿子尽管捕获了不少人的食欲，但网上关于柿子的质疑也层出不穷，传达着许多关于柿子的风言风语。
专家说：与酸奶、海鲜等食物不能同吃的不是“柿子”， 而是“单宁含量高的柿子”，只要很多单宁与蛋白质一同食用，才可能会导致化学反应。而咱们日常食用的柿子大多是老练的甜柿子或许通过“脱涩处理”现已不涩的柿子，单宁含量极低，空腹或适量与海鲜、酸奶一同食用并不可能会呈现相关的问题。别的，柿子赋有丰厚的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等物质，食用之后可以及时弥补养分，现在并没看到贫血吃柿子的不良或许医疗事例。
佳“柿”引荐柿子已不再局限于生果领域，一再呈现在奶茶、咖啡、甜品中，柿饼、柿子酱、柿子醋也成为家家户户常见的食物。多样的种类，红彤彤的果子，再配上一个讨喜的姓名，成为当下最出圈的美食。
果实呈灯笼形，均匀单果重63.8克，最大105克，果顶渐凸，果肉鲜红色，细致柔软多汁，纤维少，粘质，无核或少核，可溶性固形物含量为16%～19%，果面润滑发亮，软化结果面色彩更浓，外观极美观，果实软化后简单剥皮。最适鲜食，味香极甜，脱涩简单，质量极上等。老练期10月上旬。果实耐储藏性强，可储藏至翌年3月。
果实呈长圆形，果蒂下有肉座状缢痕，绕柿蒂下一圈。果皮润滑，色彩漆黑有光泽。均匀单果重126.56克，最大果重232.38克；果肉橙黄色，肉质脆硬，汁液多，味浓甜。可溶性固形物含量可达22.43%，无种子。极简单脱涩，质量上等。老练期9月下旬。果皮较厚，软后寄存20日不烂不裂、果皮稍舒展，耐贮运。
8月底至9月上旬老练，均匀单果重220克，果实呈扁圆形，果皮金黄色，果肉黄色，无籽或少籽。肉质细密，脆甜，可溶性固形物含量为14%~17%，质量优。
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