五常大米比日本大米好吃~但咱们吃的五常可能是假的！

  导语：跟大部分南边人相同，小狮妹喜欢吃大米，现在南边的许多超市都能买到东北大米。吃辣帮（ichilabang）小编此前在帝都发现，北方人遍及都吃东北大米，而东北大米最好的便是五常大米。我国人能吃上这么好吃的五常大米，不只要感谢饱尝轻视、辛劳耕耘的朝鲜难民，还要感谢给朝鲜人送来种子的日自己。据黑龙江五常市五常市农业局网站材料显现，2015年五常市仅产出优质大米71.4万吨，销售额仅为54.2亿元，也便是说我国市道上线%。

  在许多人眼中，水稻一向是一种南边农作物，精确地说是淮河以南。温文湿润的气候，的确合适培养水稻，但东北黑土地上长出的大米却不得不让许多我国南边人叹服：我国大米靠东北，东北大米靠五常。

  除了土壤的天然要素，我国人能吃上这么好吃的五常大米，不只要感谢饱尝轻视、辛劳耕耘的朝鲜难民，还要感谢给朝鲜人送来种子的日自己。

  在我国东北的延边朝鲜族自治区，一眼望去没有山脉，平原的每寸土地都密布地培养着水稻，大型塑料大棚里是新鲜的蔬菜，农场里棕黄色皮肤的牛一看便是韩国来的种类。事实上，朝鲜族在我国开展至今不到200年。

  从1860年代开端，到1910年间，朝鲜人完成了他们前史上第一次大规划的迁徙。为了逃避其时统治阶级的，饥馑以及贫穷，高丽农人和工人跨过了鸭绿江、图们江，避祸到了我国延边、俄罗斯远东荒地。

  彼时被战役撬开国门的清政权正摇摇欲坠，国库空无，还欠了一外债，与其把朝鲜人拒之门外，不如招徕这些农人来搞农业出产，一起交税，减轻国家担负。

  避祸来的朝鲜人得以驻守了下来，靠血缘关系调集成了一个个小型的社区部落，内部十分联合，与外族通婚的人数寥寥无几。跟从朝鲜人一起来到我国的，还有他们拿手的水稻培养。

  虽然东北黑土肥美，但多旱地，冰冷枯燥，跟朝鲜难民的家园——温文湿润的朝鲜半岛比起来，东北的气候特征状况实际上并不合适种水稻。东北土著居民首要的经济作物便是玉米、马铃薯和小麦，便抢占了旱地，把不愿意播种的草甸地、涝凹地租给朝鲜农人。

  因而，从最早有记载的1845年开端，朝鲜农人在东北培养水稻一向不太成功。最开端他们在鸭绿江山有彼岸混江流域周边种，再沿着混江，一路种到更北端的桓仁、通化一带。

  1957年8月，吉林省延边朝鲜族姑娘正在做传统的打米糕。/马乃辉 《民族画报》

  直到1875年，辽宁省桓仁县的洼泥甸子村一位金姓朝鲜移民试种成功了，至今洼泥甸子村前仍铸着一块石碑，石碑上刻着“东北水稻第一村”。

  洼泥甸子村的朝鲜农人开端培养的水稻种子仍是从自己家园带过来的。清宣统元年（1909年）刻印的《岫岩州乡土志》中记载：“稻，大米。谷分粳、糯二种。糯米性粘，味甘；粳米味甘，性平。岫属所种粳曰水粳，种自朝鲜来。”但这种朝鲜粳稻在东北气候冰冷、无霜期短的条件下，虽然成长起来了，但产值很低。

  2007年6月19日，朝鲜族丹敖节，朝鲜族姑娘身着节日盛装，在秀美的水稻灌区周围，欢欣鼓舞。/CFP

  并且据记载，朝鲜农人开端没有开宣布规划化的灌溉系统，只能沿河或许靠山间水源种。“彼时播种水田者，几尽为韩人，其用水之来历及灌溉办法，悉赖山间溪流，天然流入田中，规划之小，可想而知。”其时水田之散布状况，似亦仅限于中朝接壤之延吉 、通化、安东等地。

  直到20世纪初，一位叫做申友景的朝鲜移民带回了日本北海道的“赤毛”稻种，打开了东北水稻培养的新世界。

  日本北海道的稻种地带，年均匀气温8 ?C以上，归于温寒带气候。与我国东北类似，北海道是日本气温最低、积雪时刻最长的区域。

  成功移植东北的北海道“赤毛”稻种，正是由札幌郡的中山九藏氏自明治6年（1873年）苦心培养出的种类。

  北海道“赤毛”水稻早熟、耐寒，并且高产。虽然作为经济培养，水稻在北海道的开展仅有不到百年的前史，但靠“赤毛”稻，成功翻身为日本水稻最高产的区域之一。1976年至1982年间，日本均匀糙米产值为4580公斤/公顷，同期北海道均匀为4570公斤/公顷。而后来连续开展出的“雪光”、“越光”等粳米稻种更是让日本大米享誉世界。

  但东北区域稻种真实开端规划化培养，是在日俄战役之后，原由沙俄建筑的中东铁路长春至旅顺段被转让给日本，日自己开设的南满洲铁道株式会社带来了资金、农场和稻种，从满洲国政府手中高价租来土地，逐步推进东北农田水利设备和种类改进，才渐渐完成的。

  其时的东北经济以农业为主，“南满”专门成立了农作物奖赏委员会，把各个部属的实验场研究出来的新种类奖赏给周边的日本、朝鲜以及我国农人。

  从1913年就开端耕耘实验，发现其时的满洲里南部区域更合适栽种相同来自日本东北区域的“早生大野”和“龟尾”两种粳稻，在此基础上依托纯系别离技能，培养出了更合适我国气候的“大原”和“万年”两种水稻。部属日本农林省的耕耘实验场陆羽分场培养的“陆羽123号”和“红糯”也一起作为奖赏种类，派发给满洲里的农户。1929年，满铁在辽宁营口熊岳城的实验分场靠人工配种，为满洲里中部和北部培养出了“北海”、“田泰”、“青盛”等多个种类。

  俯视辽宁营口熊岳城实验农田，邻近有一处温泉，十分合适水稻和果树培养。实验场的工作人员在重复培养后，将培养的农业知识遍及给周边的满族农人。/满洲写线年间，“满铁”分发的水稻原种出产值超越500吨，水稻种子的发放量约480吨，接受者超越一千人。

  除了水稻，为了习惯满洲的气候和水土，日自己通过长时间的实验，培养出了新种类的黄烟、洋棉和甜菜，还带来了化学肥料、农业药剂运用的技能。

  与日自己搞农业开展的激烈希望截然相反，当地的我国农人开端对日自己的这些新式玩意儿并不感兴趣，只忧虑这些新产品会压低自己农作物的价格。在日本农场的强制要求下，才逐步把握起怎么样去运用喷洒农药的喷雾器。

  而小农思维作怪，日自己想要推行的机械化耕具也被本地农人放置一旁，在九一八事变之前，仅在日本农场和朝鲜移民的农田里得到遍及运用。日本出产的畜力耕耘机、播种机、脚踩脱粒机等，不只操作简略快捷效率高，并且像脱粒机还能避免泥砂混入，进步谷粒质量。直到1931年九一八事变后，才有当地的满人农家才是接收这些机械耕具。

  在日本商人和农场主的运营下，满洲里的水稻播种面积从1932年的6.3万亩，到1940年一跃增加到32万亩。产值也从32年的11万吨，逐年增加至40年的83万吨。

  到20世纪20年代时，朝鲜农人的稻田产值乃至更高，农业价值也更高于满意、汉族农人的旱地，他们的生活水准比当地的其他少数民族，乃至汉族人都要高。1941年，在满洲里的朝鲜人仍有70%从事农业。这种状况一向继续到1980年我国改革开放之前。

  日侵年代，东北大米完全是日自己研宣布来的新种类，规划化培养，也首要是日本和朝鲜农人苦心运营的成果。而现在我国爱吃的五常大米，在遗传学上一路以来都是日本大米的子孙。

  2008年5月23日，吉林省榆树市农人正在插秧。作为我国要点地粮食产地，闻名的东北大米仍首要靠人工培养。 / 东方IC

  从国家水稻数据中心揭露的黑龙江五常大米最新款，“五优稻4号” （即稻花香2号）的种类谱系图上看，清楚明了它的祖辈不只有“满铁”年代日本开辟团留下的“陆羽123”、“龟尾”，也有日本闻名“越光米”的前身“农林1号”和“农林22号”的杂交。

  而在五常大米的稻种谱系中，有来自黑龙江合江区域农业科学研究所的选育种类，看起来是五常大米的我国血缘，但再往上追溯一代，也都来历于日本。以“五优稻4号”的前一代“五优稻1号”为例，它的父系亲本“合江20号”看起来有个我国姓名，但其母系亲本仍是来历日本的“下北”，父系亲本再往上追溯“合江12号”配种也是来自日本的“石狩白毛”、“胆振早生”和“早生坊主”。

  日本“越光米”被称作“世界上最合适做寿司的大米”。/Wlodkowica

  五常大米虽然是杂交水稻，但选用的种类都是日本不断改进的粳型惯例水稻。从1970年代开端，日本稻米从自给自足转向了盈利，米价跌落，政府开端补助农人让他们别再种了。另一方面农田的高度机械化，也足以补偿人口老龄化和劳动力的丢失。

  大米吃不完，日本开端专注揣摩，怎么让大米更吃起来更香，光是大米食味的测定目标就包含外观、香气、味感、粘性、软硬度等10余种。其间影响大米口感最首要的两个目标便是蛋白质含量和直链淀粉的含量。

  以日本新泻县的“越光米”和东北五常的“五优稻2号”为例，“越光米”蛋白含量5.84%，五常米7.33%。蛋白含量越低，大米咀嚼时的弹性越大，才干嚼出大米本来的香味，渐渐品味时能吃出甜味。

  越光米和美国加州产的有机糙米的细节比照图，由于水分丢失，有机糙米上有一些小裂缝和白色斑驳。/OurDailyBrine

  其次，“越光米”的直链淀粉含量16.31%，五常米17.92%。直链淀粉的含量是大米质量的重要的条件，含量越低食味质量越好。日本和我国北方培养的粳稻米一般含量在8.7%-17.2%之间，蒸煮出来的米饭口感柔软，粘性大，胀大性小，冷却之后仍然能坚持柔软之地。而我国南边遍及培养的籼稻米和杂交水稻直链淀粉含量遍及在20%-24%之间，吸水率高，蒸煮后膨松率高，冷却之后质地坚固，口感天然没有北方大米好吃。

  不只于此，我国五常大米产值少，追溯五常大米的谱系图清楚明了，只靠我国人自己研制的大米配种出更好的大米，几乎是不可能的。

  2010年7月15日，印有“黑龙江五常香稻培养基地”等字样的袋装“特级稻花香”，大多是用杂牌米掺和、经抛光机打磨再增加香精后“整容”出来的。/CFP

  但这么好吃的大米，全国求过于供。据黑龙江五常市五常市农业局网站材料显现，2015年五常市仅产出优质大米71.4万吨，销售额仅为54.2亿元，也便是说我国市道上线%。

  聪明的我国商人想出了一个好办法，真五常大米里边混着假米凑数卖，大部分压根没吃过日本大米的我国人，也就满意啦。咱们是最快进步个人吃辣逼格的自媒体，欢迎重视吃辣帮晓狮妹大众号 ichilabang

  衣保中，2002，《近代朝鲜移民与东北区域水田开发史研究》，南京农业大学博士论文。