稻米的64%营养竟然在脱掉的米皮和米胚里

  你知道吗？以稻米为主要粮食之一的中国，2亿吨稻谷中有64%的营养随着稻米精加工被废弃掉！《黄帝内经》中说：“稻米者完。”一粒看似普通的稻谷，经过春种秋收，用完整全面的营养滋养着华夏儿女，生生不息。但实际上，人们仅仅得到了36%的稻谷营养精华！那么该如何拾回遗失掉的稻米营养精华？作为世界卫生组织（WHO）推荐的三大健康食用油之一，稻米油或许能给出一个满意的答案。

  6月4日中国粮油协会在北京举行的“稻米油产业高质量发展国际交流会”上，联合国国际粮农组织驻华代表PercyMisika先生说，希望能通过此次稻米油产业高质量发展国际交流会，加强全球范围内稻米油领域的交流与合作，让中国的米糠利用率迅速提升，带动中国粮油产业创新与增值，从而推动中国稻米油产业的发展。中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教授发布了“稻米油营养价值对人体健康促进作用”相关报告：“64%的稻米营养藏于米皮和米胚中。稻米油取材于米皮和米胚，可以还原稻谷精华，避免营养成分白白流失，可谓‘低碳环保’”。

  日本营养与食品科学学会会长、稻米油专家宫泽阳夫博士表示：“日本格外的重视青少年儿童健康，目前，全日本40%以上的中小学将稻米油作为中小学生营养午餐指定用油。”稻米油还得到日本健康协会和国民健康中心等组织的大力推荐。有关的资料显示，日本每年消耗8万吨稻米油，约占总消费量的3.5%。

  国家食物与营养咨询委员会顾问、原常务副主任梅方权教授认为，稻米油天然接近世界卫生组织建议的黄金比例1:1:1，有益于人们健康情况的改善。此外，稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E等多种天然活性营养元素。中山大学营养学系教授、广东省营养学会常务理事朱惠莲在此次“稻米油产业高质量发展国际交流会”上发布的“稻米油对部分睡眠剥夺小鼠睡眠状况的影响及机制”的实验成果表明，富含天然谷维素的稻米油，具有改善睡眠和缓解疲劳的作用。

  中国粮油学会油脂分会会长王瑞元在交流会上表示，我国2011年稻谷生产量约为2亿吨，能够生产230万吨稻米油，这相当于我国1亿亩地所产大豆的含油量，这也将使我国食用油自给率提高5%—10%，是在不与粮食争地的情况下，提高我国食用油自给率的最有效途径之一，“是不种田的种田”。

  与此同时，中国社会正处于急剧转型阶段，在不断加大的生活与工作所承受的压力下，国人的健康情况也面临着严峻的考验。从国人的一日三餐来看，稻米油所富含的营养价值无疑为国人建筑了一道坚固的健康长城！如今，以金龙鱼为代表的粮油企业坚持以科学技术创新带动产品发展，努力突破稻米油技术瓶颈，推出了金龙鱼谷维多稻米油，稻米油作为更适合中国人膳食结构的食用油，在中国的发展前途不仅充满曙光，更是指日可待！（转载自《生命时报》）