为什么大米不发芽

  一般来说，咱们在商超中买的大米都是精米，这种米是不会发芽的。因为它现已不具备发芽的条件了。

  水稻在收割今后，都要通过烘干或暴晒，意图是使其内部的水分散失掉，要不周围环境湿润一点它就萌发了，不能吃了。咱们日常吃的大米，便是水稻通过脱壳后的种子，脱掉的壳便是稻糠啦，剥皮的时分把胚芽弄伤了，种子死了，即便给它吸水，它也不能发芽了。

  所谓的“芽”，是生出新的生命的部分。它的科学规范称号应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。

  胚芽米的保存条件比较严苛，因为胚芽米保存了部分的胚，胚中除了丰厚的养分的东西外，还含有比较多的活用酶，可以分化一些养分物质，在某些特定的程度上可以使米酸败。

  胚还简单吸潮，形成微生物的繁衍和堆集，必须在真空条件下保存，这样的保存条件为大规模出产和出售带来了不小的压力。