产业观察烟台农民程慕国的菌菇梦

　　“我有一个梦想，就是让烟台人吃上有机、健康的菌菇。”说这句话的，是山东兴程生态农业科技有限公司负责人程慕国。

　　兴程农业位于福山区张格庄镇，四面环山，背靠门楼水库。程慕国的“菌菇梦”，就在这山水滋润下萌芽、绽放。

　　说起他的“菌菇奇缘”，程慕国说，在研究健康饮食理念时，他曾到日本、韩国、欧洲等多个国家学习交流。他发现，世界上正持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮：美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”，联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。

　　各国营养专家对蘑菇营养价值的重视，给了他极大震撼和启发，也让他下定决心，回家乡发展菌菇产业。经过3年的摸索和研究，程慕国投资打造运营了兴程农业这家现代化生态农业高科技公司，致力于建设食用菌全产业链综合服务平台。

　　原来，他用的所有菌棒原料，均来源于本地农业生产的附属产物，包括秸秆、果树枝条、稻壳、棉籽壳、玉米芯等。经过加工、植入菌种后，这些附属产物便实现了废物利用，而使用过的菌棒经过粉碎后，还可以当作有机肥重新再回到农田果园。

　　“在废物循环利用的过程中，做到了零污染、零农残，实现了植物、动物、菌物的‘三物循环’。”程慕国说。

　　目前，兴程农业的15个菇棚已经试种了35种菌菇。其中，草菇、猪肚菇、羊肚菌、原木小香菇、雪莲菇、桃红侧耳、金顶侧耳等菌菇已经获得有机认证。

　　受自然条件的制约，传统的菌菇生产种植周期长、产量不稳定、管理技术难、菌菇品质差、种植效益低。因此，要想规模化生产高品质菌菇，必须依靠现代科技。

　　程慕国借助鲁东大学、烟台市农科院等科研院校和科研单位力量，组建了强大的专家顾问团队和研发技术团队，克服传统种植模式靠天吃饭、经验种植的弊端，改良生产技术，稳定和提高菌菇品质。与鲁东大学农学院共建了省内领先的专业实验室、工作站、校企研学实训基地，联合开展技术攻关，进行食用菌科技成果转化及推广。

　　同时，他还引入智能化菇棚的应用，安装了各种现代设备，为菌菇带来可控、安全的生长环境。“每种菇对温度、湿度要求不一样。像这种雪莲菇，逆境环境下更能激发它释放出风味物质，口感特别鲜美。”程慕国说，由于采用了基于传感器、物联网、云计算和大数据技术为基础的云平台，菇棚实现了远程智能控制和标准化生产管理，只要一台手机，就能实现对菇棚的灌溉、通风、降温、增温等远程自动化控制，从而为不同品类菌菇的生长提供适应的温度、湿度和光照，保证蘑菇实现周年生长、周年供应。

　　有了好菌菇，如何销出去？在市、区两级农广校的推荐下，程慕国多次参加高素质农民培训班，有明确的目的性提升管理、销售技能。

　　靠着良好的品质和现代化经营理念，兴程农业生产的菌菇得到市场的青睐，产品供不应求。目前，主要是通过电商、社区团购、直营店、会员客户等渠道立即进入千家万户。

　　“早上下单中午送达，中午下单傍晚送达，实现了‘当日达’。”程慕国说，这种模式一方面能让本地生产的新鲜菇当天就能端上市民的餐桌；另一方面也能以贴近市场的价格供货，做到让利于民。

　　在他的菇房里，各式各样的蘑菇撑起一朵朵“小伞”，构建起一个奇幻的蘑菇世界：肉墩墩的香菇，水嫩嫩的金顶侧耳，粉嘟嘟的桃红侧耳，外形均匀自然，菌盖圆润肥厚，手感紧密硬实，嗅之淡淡清香，让人神清气爽。

　　“小菌菇，大产业。可别小看这小小的菌菇，它一头连着地头，一头连着厨房，事关百姓餐桌，事关乡村振兴。”程慕国始终认为，食用菌产业有巨大的发展的潜在能力。比如，烟台果品种类丰富，大樱桃、苹果、葡萄等果业面积较大。发展林下经济，充分的利用果树下土地空间资源，选择比较适合菌类做到合理种植，既可利用“三物循环”实现农业废弃物资源化，又可为农民增收致富开辟新路子。

　　如今，经过积极探索试验，在苹果、大樱桃树下种植菌菇已初见成效。下一步，他将逐步完善并由点及面、示范推广，后期将采取“公司+基地+合作社+农户”模式支持引领带动种植，既可让农民增收致富，实现就业创业梦想，又可扩大规模和产量，让有机鲜活的高品质健康菌菇走入千家万户，成为家乡百姓餐桌上的一道道美食。

　　“我会牢记为农初心，让市民以平民价吃上生态菇、健康菇。”提到未来，程慕国信心坚定、步履铿锵。

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