選擇“輕負擔”果蔬汁有哪些留意事項

　　以“健康、輕負擔”為主打的羽衣甘藍系列果蔬茶在多個網紅茶飲品牌中上線，掀起了一股果蔬汁熱潮。據某茶官方數據，該系列上線一個月左右即售出350萬瓶，供不應求。在某個以內容共享、品牌營銷、交际購物為特征的交际渠道上，果蔬汁的瀏覽量更是高達3.6億次。

　　果蔬飲品為何如此火爆，喝果蔬飲品有什麼功效？它能代替果蔬滿足人體營養需求嗎？對此，記者採訪了從業者、專家和消費者。

　　隨著健康飲食觀念家喻户晓，果蔬汁作為一種健康飲品，正逐漸遭到消費者的青睞。在各大網紅飲品店中，羽衣甘藍系列果蔬茶成為爆款。不僅銷量火爆，甚至在交际媒體上引發了廣泛討論和打卡熱潮。

　　在位於北京某高校校內的飲品店，記者看到，盡管店面不大，但前來購買果蔬汁的顧客絡繹不絕。23歲的肖紅是老顧客，“這家的果蔬汁很好喝，曾经從來都不必排隊，點單后馬上可取，但最近店火了，經常要等一會。”店家黃林告訴記者，自從上個月初售賣羽衣甘藍汁后，店面的知名度顯著提高，果蔬汁的整體銷量也較之前有了明顯增長。“我們一開始仅仅抱著試試看的態度，推出了這款羽衣甘藍汁，沒想到反響這麼好。”黃林表明，為了投合消費者的口味，他們在制造過程中還特意加入了蘋果等生果，中和羽衣甘藍的澀味，讓口感愈加順滑。

　　“這家店用料都比較‘天然’，口感清新，並且鮮榨果蔬汁較為健康，能夠滿足營養需求，喝起來沒有什麼‘負罪感’。”肖紅說。

　　果蔬汁不僅在線下實體店熱賣，在線上渠道也同樣遭到追捧。在某電商渠道上，記者查找“果蔬汁”關鍵詞，發現相關产品琳琅滿目，銷量遍及較高。不少商家還打出了“健康代餐”“低卡飽腹”等宣傳語，招引了许多消費者購買。

　　“曾经我感覺，假如自己飲食結構不健康了（比方老吃肉沒吃菜），我會有意識地多吃點菜作為補償。”30歲的黃曉說，但當果蔬類飲品出現后，“我覺得喝一杯就相當於攝入了蔬菜，那我肉吃多了，也不必吃太多蔬菜來平衡”。

　　交际媒體也是推動果蔬汁消費熱潮的重要力气。在各類交际媒體渠道上，關於果蔬汁的討論和共享層出不窮。不少網友表明，自己是因為在交际媒體上看到了別人共享的果蔬汁制造的进程和飲用體驗，才決定嘗試購買的。而這種“種草”和“安利”的形式，也讓果蔬汁的熱度不斷攀升。

　　可是，有的消費者對果蔬飲品的功效也持懷疑態度。“其實我長期喝下來感覺沒什麼用，尤其是果汁類奶茶，喝多了還會長胖。”消費者張先生表明，他不會因為喝了果蔬飲品而減少果蔬攝入，“新鮮果蔬的營養價值任何飲品都代替不了”。

　　面對果蔬汁的火爆銷售，消費者對其健康功效的關注度也越來越高。那麼，果蔬汁终究能否滿足人們對健康飲食的寻求呢？

　　中國農業大學食物科學與營養工程學院教授、中國健康促進與教育協會營養素養分會副主任委員范志紅表明，在平等卡路裡的情況下，有研讨証明，液體比固體飽腹感要弱。“比较直接食用同樣的果蔬，果蔬汁沒有咀嚼的過程，喝起來简单，一般或许會喝多，導致糖分攝入過量。”范志紅說。因而，從預防肥壮的视点來看，喝果蔬汁不如直接食用新鮮果蔬。

　　“從血糖办理的视点來講，我們之前做過實驗，打成汁跟直接咀嚼吃下去，血糖的上升幅度是纷歧樣的。”范志紅說，“先喝蔬菜汁再吃飯，對於延緩餐后血糖上升的作用不太明顯﹔而直接吃蔬菜再吃飯，血糖的上升慢许多。”

　　果蔬汁中的糖分含量也不容忽視。為了改进口感和添加風味，一些商家會在果蔬汁中添加糖分或甜味劑。這樣一來，雖然果蔬汁變得更可口，但其糖分含量也隨之添加。長期许多飲用含糖果蔬汁，不僅或许導致肥壮和血糖波動等問題，還或许添加患糖尿病和心血管疾病等慢性病的風險。

　　就烹飪方法來說，果蔬汁在制造過程中會損失果蔬原有的部分膳食纖維和維生素等營養素。但果蔬打漿和榨汁，兩者營養的損失程度纷歧樣。“果蔬榨汁后，隻留下一些水溶性的成分，而大部分含有營養纖維的残余卻被丟掉了。”范志紅說，“果蔬打漿過程中，隨著刀片的飛速運轉，空氣與被分化的果蔬分子亲近接觸，氧化反應敏捷。果蔬汁相較果蔬自身會產生顏色變化，也是這個原理。”

　　不過，果蔬汁中的維生素和礦物質等營養素雖然有所損失，但任旧存在必定的營養價值。對於一些不喜歡吃蔬菜或生果的人來說，喝果蔬汁可以作為一種補充營養的方法。

　　與甜飲料比较，果蔬汁更健康。“甜飲料沒有果蔬汁中的對健康有利的成分，如礦物質、膳食纖維和一些植物性的保健成分，大多隻含有糖。”范志紅強調。

　　總的來說，用果蔬汁代替甜飲料是可接受的做法。“可是不要代替生果蔬菜。相較而言，同樣的克重，果蔬汁攝入的糖分過多，而膳食纖維總量偏少，營養成分也有所損失。”范志紅建議，在三餐根本正常吃蔬菜的基礎上，額外喝一些果蔬汁對健康是有利的。

　　面對市場上琳琅滿意图果蔬飲品，消費者應該怎么合理購買和飲用呢？范志紅給出以下建議：

　　一是選擇新鮮制造的果蔬汁。新鮮制造的果蔬汁能保存更多營養成分，防止長時間儲存過程中的營養丢失。

　　二是留意糖分攝入量。選擇蔬菜含量份额較高、糖分含量較低的果蔬汁。假如在家克己果蔬汁，應操控蔬菜和生果份额，生果含糖量較高，飲用過量易肥壮。

　　三是不要用果蔬汁彻底代替果蔬。果蔬汁隻能作為補充來源，成年人每天應至少攝入300克新鮮蔬菜和200克生果，以確保足够的營養攝入。

　　四是適量飲用。對有甜味的果蔬汁來說，過量飲用或许會導致糖分攝入過多，適量飲用才干起到維護健康的作用。

　　五是留意食物安全。從食物安全的视点來講，果蔬汁在制造和寄存過程中微生物增殖速度極快，建議現榨現飲，不要放置過長時間。 （實習生 劉海 中青報·中青網記者 齊征 為保護受訪者隱私，文中肖紅、黃林、黃曉為化名）

　　公民日報社概況關於公民網報社招聘招聘英才廣告服務协作加盟供稿服務數據服務網站聲明網站律師信息保護聯系我們

　　人 民 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用