水稻种子的形态结构

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  1、主要作物种子的形态结构-水稻种子的形态结构种子的形态结构在种和品种之间常存在一定的差异，因此很多性状可作为鉴别植物种和品种的依据，如种子的形状、大小、颜色；种子表面的光滑度、表皮上茸毛的有无、稀密及分布状况；胚和胚乳的部位；种脐的形状、大小、凹凸、颜色及着生部位等。此外，根据某些作物种皮的组织解剖特点，也可以鉴定种子的真实性，如大豆、豌豆的品种间，十字花科的不同种及品种之间，其种皮细胞的形态有显著差异，因此在用其他方法难以鉴定真实性的情况下，能应用解剖学的方法。现将主要作物种子的形态、构造和解剖分述于下。水稻的籽粒（kernel）-稻谷（rough rice），如图1-3所示，由米粒及稃壳两部分构

  2、成。稃壳由护颖及内、外稃组成，护颖是籽粒基部的一对披针形的小片，米粒由内外稃（各一片）所包裹，稃壳的顶端称稃尖，在许多品种中，外稃的尖端延伸为芒。各品种的护颖、内外稃和芒所具有的颜色、特征及稃尖的颜色等性状，可当作鉴定品种的依据。 图1-3水稻糙米（brown rice）是一颗真正的果实，其有胚的一侧被外稃所包裹，米粒的这一侧在习惯上称为腹面，另一侧则称之为背面（禾本科其他作物的籽粒恰好相反）。背部有一条纵沟，在米粒的两侧又各有2条纵沟称为侧纵沟。纵沟部位与其稃壳上的维管束相对应。米粒（糙米）由皮层（包括果皮和种皮）、胚乳（endosperm）及胚（embryo）三部分所组成，果皮（peric

  3、arp）包括表皮、中层（中果皮）、横细胞和管状细胞。种皮（seed coat）以内是糊粉层（aleurone layer，胚乳外层），糊粉层内部则为淀粉层-由贮藏淀粉的细胞组成的胚乳。表皮仅由一列细胞组成，中果皮则有67列细胞，其下的横细胞有2列含有叶绿粒的细长形细胞。管状细胞由一列细长的纵向排列的细胞层组成，紧靠着下面的为一层种皮细胞，此层细胞内若有明显的色素则就成为红米。种皮以下残留一层细胞不明晰的组织，为珠心层（nucelIus）的遗迹，其下的组织即为内胚乳。内胚乳的外层即糊粉层，包含1-2层（多至56层）细胞，其内部充满蛋白质和脂肪，容易和其他各层细胞相区分。糊粉层以内的胚乳是由形状更大的薄壁细胞所组成，细胞内充满了淀粉粒和蛋白质。水稻的胚很小，由胚芽（plumule）、胚轴（hypocotyl）、胚根（radicle）、盾片（scutellum）四部分所组成，胚芽和胚根不在同一直线上，而几乎呈直角分布。

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