在“慢”日子中感触美好韶光 稻香村爆款糕点受亲子家庭追捧

  4月8日，稻香村传统糕点制造技艺第五代传承人徐红生再次受邀参与“非一般的讲堂”线下非遗体会活动，与多个亲子家庭进行面对面沟通，手把手地教现场的家长与小朋友们制造稻香村的两个爆款糕点——清水玫瑰饼与碧螺春茶酥。

  制皮、制馅、制酥、开酥、包馅、扣戳……在现场，徐红生将带来的面粉、猪油、白糖、松子等制造资料，用边做边解说的方法教我们制造清水玫瑰饼和碧螺春茶酥。解说过程中，小朋友们体现出了极大的热心，并时不时地提出许多问题，徐红生仔细耐心肠回答，让在场的所有人都收获颇丰。

  作为稻香村苏式月饼制造技艺省级非遗代表性传承人，徐红生曾取得我国食物协会、我国焙烤食物糖制品协会联合举行的我国月饼制造技艺大赛全国金奖第一名。据徐红生介绍，稻香村的苏式月饼是纯手艺的，考究时令，要用应时应季的食材，才能将本味发挥到极致，就连一个简略的酥皮，卷起来有必要要有18层。“苏式月饼的皮较为重要，包含油酥、皮软硬度都要把握好，酥皮得是热水皮的，水温要把握好，过烫不可，过凉也不可；还有开皮的时分，把酥包在皮里边之后要开出来，要一层层摊平，摊平之后卷起来，苏式月饼的层次就靠这个。”

  为什么一定要18层？徐红生说，用“把作师傅”的话来讲：没有缘由，这便是规则。今日少一层，明日就可能少两层，不能开这个口儿。

  1773年始创于姑苏的稻香村，两个半世纪以来一直是我国传统糕点的代名词。经过250年的接连运营，稻香村从最初姑苏观前街的一家茶食糖果店，现在渐渐的变成了闻名中外的大型现代化食物公司集团。2009年，“稻香村苏式月饼制造技艺”被列入江苏省非物质文明遗产维护名录，为了让这份精力珍宝更好地传承，稻香村集团建立非物质文明遗产传承中心，用现代化手法最大极限康复失传技艺、改善传统技艺，尽力让中式糕点在现在仍旧飘香。

  据悉，稻香村从始至终坚持着手艺的传承，经过师徒准则，传承传统糕点的制造技艺，至今可追溯的传承人已有六代，有媒体评论称其每一块糕点都蕴含着丰盛的前史见识，并在250年的传承中早已成为了一种民族文明符号。

  据了解，“非一般的讲堂”是由姑苏市非遗办举行的线下系列非遗体会活动，致力于擦亮江南文明品牌，提高非遗维护与传承水平，常态化地在非遗馆、新华书店、公共图书馆、旅游景点、企业和事业单位、社区等场所展开非遗讲座、体会和展览等活动。自活动举行以来，“非一般的讲堂”现已携手稻香村展开了多期非遗公益体会活动，让渐渐的变多的人近距离感触非遗的魅力。回来搜狐，检查更加多