【48812】南瓜灯好玩更好吃--健康·日子--人民网

  作为不可或缺的应景大副角——南瓜的进场总会让家中的巨细朋友们欢呼雀跃，摩拳擦掌地亲手做一盏呆萌的南瓜灯。南瓜不只是在特别节日被“翻牌子”的道具，也是养分排行榜上的常客。

  南瓜的瓜肉是黄色的，这说明其间富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素能够在体内转化为维生素A。若缺少这种维生素，不只简单眼睛发干，晚上看不清东西，身体黏膜的抗病力也会下降，简单患上呼吸道感染，乃至上皮细胞肿瘤的危险也会上升。

  南瓜生的时分很硬，蒸熟之后很柔软，是由于其间的果胶含量适当丰厚，这种可溶性膳食纤维对操控餐后血脂和血糖有很好的效果。一同，南瓜中还含有环丙基氨基酸，它能促进胰脏排泄胰岛素，加快葡萄糖的转运，协助操控血糖浓度，其提取物现已用在医药工业傍边。部分种类的南瓜中富含南瓜多糖，它也是一种有利于操控血糖的成分。虽然不盼望南瓜能帮糖尿病患者降血糖，但在不额定添加碳水化合物摄入量的情况下，也不需求过多的忧虑甜甜的南瓜引起血糖快速上升。

  将南瓜蒸着吃是最为抱负的，没油没盐，完美坚持健康特性。此外，煮南瓜粥、蒸熟后压泥做南瓜发糕、生时擦丝做南瓜鸡蛋饼，都是雅俗共赏的美食。假如加糖做成甜食，热量就会升高。假如油煎、和肥肉一同炖，则会吸收脂肪，变成高热量食物。

  需求提示的是，假如接连很多吃南瓜很多天，由于摄入过多胡萝卜素，储存在皮下脂肪中，皮肤可能会有点发黄。不过它是无毒的，只需停吃就能渐渐消退了。

  蒸南瓜烹调起来很简单，不加盐就好吃，是一种典型的高钾低钠食物，对操控高血压和防备骨质疏松都很有优点。

  现在市面上出售较火的南瓜种类主要有“京银栗南瓜”“京红栗南瓜”“小冠龙南瓜”和“板栗红迷你南瓜”4种。“京银栗南瓜”较常见，瓜皮呈灰绿色，带有本性斑纹。“京红栗南瓜”皮呈橘红色，带有浅黄色条纹。“小冠龙南瓜”是长条形的黄皮南瓜，因口感细腻甜美，也被称为“奶油南瓜”。“板栗红迷你南瓜”是橙红色皮的小南瓜，身段娇小心爱。

  从养分价值来看，“板栗红迷你南瓜”的β-胡萝卜素、总糖、粗纤维含量最高。“京红栗南瓜”在维生素C、磷、锌方面含量最高，“小冠龙南瓜”钙、镁含量最高。

  南瓜中膳食纤维含量高，可添加饱腹感，促进胃肠活动，合适由于缺少纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。

  南瓜含有皮肤胶原蛋白组成所需的维生素C，大致在十几毫克到二十毫克之间。这个含量和西红柿、萝卜、大白菜是一个层次。蒸南瓜200克可得到的维生素C有好几十毫克，和每天100毫克的需求量比较，可不算少。

  并不是价格越贵的南瓜养分价值就越高。咱们咱们能够经过看色彩、尝口感、品尝道来判别南瓜养分价值的凹凸。看色彩：橙黄色越深的南瓜所含的胡萝卜素越多。尝口感；南瓜质地越面，所含淀粉份额越高。品尝道：南瓜滋味越甜，所含可溶性糖分越多。又面又甜的南瓜，热量相对更高。

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