食物安全消费提示南瓜：处暑榜首瓜 这样吃才健康

　　）8月22日是阴历二十四节气中的处暑。处暑后，气候逐步凉快，但秋燥也开端了。入秋之际大丰收的处暑榜首瓜、秋季榜首瓜——南瓜，素有“润燥瓜”“降糖瓜”等名头，被端上餐桌的频次渐渐的升高。小小南瓜到底有多奇特，听听食物科学范畴的专家怎么说。

　　南瓜又被称为番瓜、倭瓜等，是人类最早培养的陈旧作物之一，也是我国传统的药食两用植物。南瓜的首要种类包含我国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜和墨西哥南瓜。

　　现代研讨显现，南瓜中类胡萝卜素含量较高，可达30毫克/100克（鲜重），不同种类的南瓜含有不同份额的类胡萝卜素组分；南瓜中的维生素C含量在15毫克/100克左右，是很好的维生素C来历；南瓜中富有丰厚的钴元素，有助于活泼人体推陈出新；南瓜是典型的高钾低钠蔬菜，还富含膳食纤维。

　　在绵长的传达、培养过程中，南瓜宗族成员越来越多样化，高矮胖瘦红红绿绿包罗万象。不同种类的南瓜，果实形状、巨细、质量各异，养分元素含量也略有不同。

　　怎么挑选优质南瓜，我国农业大学食物与养分工程学院教授赵婧在承受《我国顾客报》记者正常采访时，提示顾客挑选外形无缺、没有破损、没有变色的新鲜南瓜，防止选购现已变软或流汁等现已蜕变或接近蜕变的南瓜。详细能够从以下几个方面留心：

　　拍一拍：用手拍拍南瓜，声响洪亮的一般成熟度低，而声响烦闷的成熟度相对较高。

　　关于吃南瓜，网上盛行两种观念：一种说“南瓜含糖高，血糖高的人不能吃”，另一种则以为“南瓜能控糖，血糖高的人要多吃”。哪种说法对呢？

　　答案是两种说法都比较片面。血糖高的人也能够吃南瓜，但不能完全赖它操控血糖。

　　赵婧剖析以为，南瓜的碳水化合物含量在5.0%（鲜重）左右，与米饭馒头号主食比起来，南瓜的升糖稍慢。所以说，血糖高的人能够适量食用南瓜来代替主食。研讨标明，南瓜中含有的活性多糖类物质或许具有降糖的效果，所以有“血糖高的人要多吃南瓜控糖”的说法，但不同种类的南瓜活性多糖含量有所差异，所以不能盲目经过食用南瓜来降糖。也就是说，在摄入足量主食的状况下，再摄入许多南瓜是不可取的。

　　赵婧表明，南瓜含膳食纤维，能添加饱腹感，的确或许因而到达减肥减肥的意图。可是，不管食用什么都应该适量摄入，应考虑与其他食物之间的能量平衡。

　　南瓜的吃法许多，健康的办法仍是无油无盐，由于南瓜对油、盐的吸附才能很强。有的人烹调南瓜习气参加油、盐或肥肉来改进口感，但如此一来，健康的南瓜就变成了高脂高糖食物或高盐的食物。

　　和大多数蔬菜比较，南瓜等瓜类蔬菜是较易于保存的食材。天然老熟的南瓜，放到通风阴凉的当地，只需防止揉捏、碰伤，能保存很长时刻。可是，南瓜在高温环境下简单加快蜕变。一起，南瓜易吸潮，所以不要放置在湿润高温的环境，避免腐朽。

　　南瓜个头较大，有时一顿很难吃完。赵婧提示很多购买的人，保存切开的南瓜，能够分3步走：

　　首先是去除瓜瓤和瓜子，南瓜的瓜瓤和瓜子部分最易蜕变腐朽，有必要去除洁净，然后用刀将南瓜切成需求的巨细块。

　　最终是将擦干后的南瓜块放入密封袋或密封盒中，排出空气并密封保存。保存期间，还要准时进行检查，如发现有变软、变色或许异味的状况，阐明南瓜或许已蜕变，不能再食用了。

　　处理好的南瓜块能够冷藏或冷冻，用保鲜膜包好的南瓜块可冷藏一星期至半个月。而冷冻南瓜的保存期更长，并能够保存南瓜的滋味和色泽。

　　需求特别提示的是，不管是整个南瓜，仍是切块南瓜，保存过程中如发现外表发霉，最好丢掉，不主张削掉发霉部分持续食用，由于霉菌毒素除了外表可见的部分，还隐身于瓜肉内肉眼看不到的当地。