传承249年的甘旨传奇——姑苏稻香村

  每一个老字号品牌的背面，都有一段不寻常的前史。比起一般的美食，老字号更能展露一座城市的风土人情，大到前史传承，小到胡同街边，万千门客的味蕾回忆沉积在一块招牌之中，才成果了它。

  关于姑苏人来说，每当佳节，约上三五老友，品茶吃糕点是多年日子的一部分。很多独具特色的糕点店中，坐落在观前街的姑苏稻香村显得分外注目，这家建立上百年的糕点老字号，不仅是姑苏的消费文明符号之一，也承载着几代人的回忆。

  姑苏稻香村是“稻香村”品牌的开创者，最早能够追溯到乾隆38年（公元1773年），沈秋泉、王秋根、赵明宝三人在姑苏观前街先摆摊后开店，其时取名为“稻香村茶食店”，首要出产出售南味糕点、月饼等食物，因为做工精密，运营有方，街头巷尾一传十，十传百，上至官绅名人，下到平头百姓，门客川流不息。

  在《南边饮食掌故》一书中有记载，乾隆皇帝巡游江南时，曾品味稻香村蜜糕，大为欣赏，回京后专门派人前来采办进贡至京，并赐以匾额。自此，姑苏稻香村成了全国出名的糕点风气品牌，稻香村蜜糕也被归入满汉全席第一道茶点中。

  到了清末民初，跟着稻香村糕点名望越来越盛，对外地的吸引力也愈益增强。虽然姑苏稻香村一向标榜“只此一家，并无分出”，但因为其时信息阻塞，政府没有监管，更没有品牌意识作为支撑，各种傍大牌的营生就毫不隐讳的开端了，前史上，上海、北京、天津、河北、沈阳、江浙一带等城市，都曾出现过“稻香村”傍名店。各地的傍名店与正宗稻香村没有一点传承根由联系，但在某些特定的程度上促进了“稻香村”品牌在全国开枝散叶，所以到了现在，咱们我们能够看到市面上多个“稻香村”并存的现状。能确认的是，姑苏稻香村作为品牌开创者，国家第一批确定的中华老字号，其正宗及开山祖师位置无可撼动。

  日月如梭，两个多世纪过去了，历经年代变迁和运营系统的革新，姑苏稻香村完整地连续下来，出现给顾客的糕点产品仍旧如初，历久弥香，窥其真理，依托的是传承百年的老手艺。开创至今，姑苏稻香村有着一套严厉的技艺传承系统，传统手艺技艺都遵从“师傅带徒弟”的方法传承，可追溯的传承谱系已有六代。

  经典甘旨苏式月饼、酥脆的芝麻瓦片、酸爽的山楂锅盔、进口即化的鸡蛋糕……姑苏稻香村的每一种糕点都蕴含着一个故事，每一道工艺代表着一种据守，饱含着师傅们收藏的匠心情怀。在2009年，稻香村“苏式月饼制造技艺”被列入江苏省级非物质文明遗产维护名录。这既是认可，更是赋予了姑苏稻香村一份传承中华传统美食的职责与任务。

  现如今，姑苏稻香村已开展成为大型现代化公司集团和职业有突出贡献的公司，不仅从姑苏走向了全国，还将糕点产品出口到海外多个国家及区域，逐步被国际友人了解和喜欢。百年老字号的文明精华，也恰似人们舌尖上的那一缕稻香，经久不衰。