品牌传承追根溯源：北京老字号和他们的南边创始人

  北京老字号既是民间传统文化的一部分，更是北京这座前史布景和文化名城的重要标志。一直以来，在人们的认知里，老字号正宗与否和它们的创始人有着千丝万缕的联系。殊不知，许多来自南边的创始人，为这些地道的北京老字号奠定代代传承的根底。

  茉莉花茶在许多北京人心中有着共同的位置，它是儿时的回想，是日常的习气，更是一种显而易见的情怀。老字号吴裕泰，茉莉花茶香气鲜灵耐久、味道浑厚回甘、汤色明澈亮堂，还具有前史悠远持久茉莉花茶窨制技艺，名扬北京城。

  众所周知，吴裕泰茶庄原名吴裕泰茶栈，创建于清光绪十三年(1887年)，是京城闻名的中华老字号。但很多人不知道，吴裕泰的创始人吴锡卿来自安徽歙县。吴家祖上为安徽茶商世家，兄弟六人中吴锡卿排行老四，1887年举家前往北京，初夏兴办吴裕泰茶栈，由吴锡卿出任总管，几十年后改号吴裕泰茶庄。

  早年，北京的老百姓喝不起贵重的名茶，和蔼可亲的花茶最受喜欢，吴裕泰走布衣道路，因而生意兴隆。不只吴裕泰在北京茶行中别出心裁，吴锡卿这位来自南边的茶庄掌门人也曾任北京市京师茶行会会长长达十年之久。

  要问来到北京什么必尝，少不了各种糕团点心，最闻名的“稻香村”创建之初有哪些故事呢?在北京稻香村官网上的企业介绍中写道：自公元1895年金陵人郭玉生落户前门观音寺，到1983年迈掌柜刘振勇敢担重担、小胡同里困难复业，再到现任掌门人毕国才继往开来、拓荒开展新篇章，“北京稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年。

  这儿说到的郭玉生是金陵即南京人，来自南边，也就是说，最先在北京鼓起的“稻香村前门观音寺店”是由南边人北上创业而开。另一方面，虽然北京稻香村自称是复业，但据姑苏大学社会学院教授李峰的《老北京“稻香村”诸字号考辨》，在国家改革开放的新形势下，已退休的原稻香春学徒、东城区工商联副主委刘振英出山，鉴于其时老字号稻香春不景气，决议袭用郭玉生(郭雨生)所创的北京“稻香村”字号，开办了北京东城区稻香村南味食品店，1983年4月15日由北京市工商行政管理局核发营业执照。

  而且据姑苏大学社会学院教授李峰多方考证，郭玉生在北京兴办的稻香村于1923年之前现已歇业。从时间线年刘振英兴办的北京稻香村与此前郭玉生兴办的前门观音寺店并没有一点直接的传承联系。

  那么，谁才是正宗的“稻香村”呢?再往前追溯，就必须说到稻香村品牌的正统源头，1773年姑苏观前街开业的“姑苏稻香村茶食店”。材料记载，乾隆皇帝曾赞赏姑苏稻香村的糕点“食中隽品，甘旨稀少难得”，由此让姑苏稻香村被门客同行竞相追逐，至今已传承249年。现在，正宗的百年迈字号姑苏稻香村在北京甚至全国的街头处处可见，将这份南味发扬光大。

  年岁略长的老北京或许还记得，前门大街曾经有家菜馆在北京掀起过上海本帮菜的热潮，它的姓名叫作老正兴。

  其实，老正兴也不是北京人兴办的，是无锡人蔡正仁、卓人兴于清末同治年间在上海合伙开办的。开始，这二人只是在上海街头摆摊卖些粗茶淡饭，后来生意渐渐的变好，两人便集资合开饭店，在二人姓名中各取一字，取名“正兴馆”。正兴馆开业后生意火爆，引来一些同行的仿冒，蔡正仁、卓人兴不胜其扰，就在姓名前面加了一个“老”字，改名“老正兴”来着重自己的正统位置。

  北京老正兴饭庄首要运营传统上海风味菜肴，特别拿手烹调各种河鲜鱼菜，虽然已在2005年歇业，但今日它仍是许多北京人的独家回想。

  包含北京在内的各地老字号，是数百年来商业和手工业竞赛沉积下的瑰宝，代表着我国商人勤劳和才智的结晶。其间，有老正兴这样现已歇业的老字号，在回想中定格至今仍被人津津有味;但更多的是吴裕泰、姑苏稻香村等老字号，在百年进程中守正立异不断生长，未来也将在新时代布景下编写我国品牌新的传奇。