北京老字号春分时令菜肴小吃上市

  本报讯（实习记者 杨天悦）蒲公英、鱼腥草、凉拌三叶香、野菜窝头……同和居门口的外摆货摊上，新上市的春菜规整码放在最显眼的方位，招引不少市民前来购买。

  今日春分，老字号推出各色时令春菜。地安门马凯餐厅选用新上市的香椿嫩芽和店里的秘制剁椒做成香椿剁椒炒鸡蛋；同春园特意收购空运来的江南荠菜，做成荠菜炒春笋、荠菜鱼片等；惠丰涮肉馆将各类时蔬与羊肉等荤菜组合成“爆春菜套餐”。春分前，全聚德的厨师针对刚上线的外卖途径研宣布香椿炒鸭蛋、青笋香干炒虾仁、兜炒摄生萝卜3款平价春菜，价格在十几元至四十元之间。此外，烤肉宛的万年青菜团子、柳泉居的油菜虾皮包子、曲园酒楼的摄生萝卜、又一顺的五谷樱桃羹、二友居的凉拌黄须菜等时令菜品也正热销中。记者经过查询了解到，各家老字号饭馆的春菜不但可在店内品味，市民还可使用互联网外卖、长途预点餐、微信小程序等线上途径选购。

  除了各种时令菜肴，多种食俗点心也在近来悄然走俏。春分吃驴打滚一直是老北京风俗。本年护国寺小吃除了传统豆沙馅驴打滚，还持续主打抹茶驴打滚。“这周根本每天都要卖出五六百个，今日一天估计能卖1500个。”护国寺小吃总店司理王新梅说，驴打滚装盒售卖，线上线下都可购买。护国寺小吃各店的驴打滚会全天制造，市民可分时段购买，防止会集排队。北京稻香村特意研发节气糕点“春分茉莉饼”，结合节气饮食特色，选用茉莉花馅料和芝士、蜂蜜等配料，饼皮上印有草地和怒放的茉莉花，显示出一幅春暖花开的夸姣现象。