ype htmlhtml lang=zh data-hairline=true class=itcauecng data-theme=ligheadme charSet=utf-8titlerh=tr知乎日报 - 知乎

  其实关于姑苏稻香村（简称“苏稻”）和北京稻香村（“北稻”），一南一北，各有一批归于自己的粉丝，近十年相爱相杀，为了终究谁才该冠以真·稻香村名号，现已打了不知道多少场官司。比方一个月前北京知识产权法院给出的便是彻底相反的打脸成果，不只需求苏稻停止使用“稻香村”商标，还要补偿北稻经济损失 3000 万！

  而通过饱妹的查询发现，关于稻香村的故事才不止有侵权那么简略！稻香村是一个江湖，有真假、有山寨、有不是北京点心却被人认可为北京榜首的点心——各种恩怨，比活脱脱一部宫斗剧愈加触目惊心。

  北京稻香村会不会就此消失？怀着杂乱的心境，让饱妹翻出这篇关于稻香村的旧文，来与我们一同再回忆一番稻香村的前史吧。

  最大的问题是硬，无论是勒特条仍是缸炉，都需求一副好牙口；至于半斤重的翻毛月饼，几乎更像是防身武器，月黑风高路遇暴徒，顺手一扔，不砸死，也砸晕。马三立先生的相声里说得最恰当：汽车把桃酥压进了沥青马路，用棍子撬，没撬动，棍子却折了。幸而买了中果条，用它一撬，桃酥出来了。

  其次是干。北京的点心，所用多为牛油，为的是长于保存。点心到手，如江南的橘红糕、绿豆糕那样的油润是见不到的，吃时必要就茶，不然一团面粉哽在嗓子里，真是五内俱焚。还要防范点心屑，庭前洋洋洒洒，往后只廉价了甲由。

  是的，作为北京特产的领头羊，稻香村不光成为外地人脱离北京的必买特产，就连北京人都是几天不吃就想的慌。

  稻香村有那么多种类，终究哪一款更好吃？当饱妹预备求助全能的度娘时，一个姓名跃入眼皮。

  凭着打假卫兵的敏感度，饱妹决议查询一番。这一查没联系，饱妹发现，稻香村也好，稻香春也罢，这其实是一段很纠结的前史！

  老北京人把点心铺称为饽饽铺。这一词始于元代，元世祖定都北京后，市面上就现已呈现了蒙古族饽饽。后来清朝入关，清朝人又带来满洲饽饽，这时的饽饽业首要以满汉两族而分类，一类是满式饽饽，一类是汉式点心。除此之外，还有与满汉点心根本同名同形，差异是用素油的回族点心。

  满式饽饽好说，但汉族来自江南海北各有风俗，所以汉式点心除了京城原有的“京式点心”外，南式点心中的广式和苏式在京城也有很大影响。

  所以，假如你穿越回旧时的京城大街，必定会看到店肆高挂的招幌上写着“满汉饽饽南北细点”，这便是其时饽饽铺首要的运营内容了。总而言之，其时的北京点心工作是适当昌盛了，并且还诞生了一堆北京点心铺黑话：

  是的，除桂香春是点心外，稻香村、稻香春、桂香村都算是地道的姑苏点心！

  其实稻香村本是姑苏当地一家卖茶食糖块的老店，1773 年在姑苏观前街开业，姓名就取自我们耳熟能详的《红楼梦》中大观园的稻香村。后来姑苏稻香村的店员郭宝生北上闯练，1895 年在前门外观音寺开了家“稻香村南货店”，是京城出产运营南味食物的榜首家，广受北京公民喜欢。

  可是店红是非也多，眼看着稻香村生意兴旺，京城一时涌现出各种名为“稻香村”的南味糕点，导致观音寺街的稻香村老店生意都跟着受影响。就这样苦撑到 1911 年，观音寺街上的稻香村被安徽人汪荣清买下来。

  他可算是捡着宝了，民国今后，很多南边人跟着北洋政府北迁，由于吃不惯北京传统的北方饽饽，对稻香村的南味食物非常喜欢。加之老字号逐步家喻户晓、地理位置富贵，老店的生意日渐兴隆，汪荣清就又在稻香村邻近另开了个分店——“桂香村”。

  一向到 1916 年，北京稻香村股东之一的江苏常州人朱有清想要独资运营桂香村，所以买了产权在西单白庙胡同口开店，使桂香村成为了西单一带有影响的南味食物店。

  与此同时，长时间为桂香村做代销食物的江苏人张森隆（又叫春山）也决议自立门户，在东安商场北门正式开张了南边风味食物店“稻香春”，这姓名可是非常有考究的。“稻香”二字意在以运营南边风味食物为特征，“春”与“村”字谐音又押韵，还可标明是他春山所开。

  听说稻香村、桂香村、稻香春三家还曾订立了一个“君子协定”，共同商定三家分别在自己地点的南城、西城、东城运营和开展，并且也一向信守许诺，可谓一场美谈。

  而桂香春的资格则比上述三家浅得多，它成立于 1984 年，最开端也以南味糕点为主，后以出产糕点为运营特征，抢占了糕点这个相对幽静的商场。听说其前期运营者是西单食物体系的，天然和桂香村有必定的根由。所以，所谓的“稻香”“桂香”或许“村”“春”之分，并非山寨，而是归于前史遗留问题。

  看到这，你是不是刚松了一口气？但其实关于“稻香村”疑团才刚开端，终究稻香村和稻香村还不相同呢。

  为什么分不清，这就要说一部关于稻香村商标抢夺的商战大片了，这儿要介绍片子里的三位主角——北京稻香村、姑苏稻香村、保定稻香村（其实还有打酱油的香港稻香村，饱妹就不给剩余戏份了）。姑苏稻香村简称“苏稻”，北京稻香村简称“北稻”

  前面苏稻和北稻的联系我们现已理顺，保定稻香村其实归于“北稻分支”。开创人人曹洪波，清朝晚期曾在北京观音寺稻香村学徒，后来自立门户，所以就有了所谓的保定稻香村。

  其实说起来，尽管苏稻是名副其实的老前辈，可是注册商标这种事还得拼个快狠准。所以，在苏稻和北稻由于商标胶着的时分，保定稻香村钻了空子抢先注册了稻香村商标。可是老前辈哪咽得下这口气呐，通过一系列的转让和出资，这个商标终究到了苏稻的手里。所以，由于糕点类“稻香村”三字已被注册，北稻只能注册三禾商标。后来北稻为了差异申述苏稻，要求苏稻在稻香村的姓名前面加上“姑苏”以示差异，对此苏稻的回应是：

  正因如此，也就有了这十年间的很多场官司，直到最近这场官司成果下来之前，也有很多的顾客分不清终究是谁蹭谁的廉价。

  其实说到底，稻香村不比鲍师傅，没办法判别真假。终究细说起来年份都不短，都算糕点老店，只能说萝卜白菜各有所爱。为了让你找到你想要的“稻”，热心的饱妹预备了一份来自对立漩涡中心的南稻北稻差异攻略。

  除了“真稻香村”们，饱妹还踩点了声称一条街上有 18 家稻香村的王府井步行街，纠出了一些山寨稻香村的小秘密！不得不说，各种“稻”的把戏可多着呢！

  当然，好吃不问身世，只需东西好，蹭名望也好，山寨也罢，饱妹都不在乎，好吃即正义

  所以饱妹仍是要一吃终究的！但先不说其他，当饱妹踏进稻香村，首要就被它琳琅满目的糕点震撼到了！由于依据不彻底统计，稻香村足足有 110 多种点心！

  为了让我们感受到这种气势，饱妹依照混糖糕点、酥皮糕点、西式糕点、其他糕点整理了一份——

  福桃修改部归纳店里阿姨的引荐和各位修改的口味做了不记名投票，以下五款人气产品锋芒毕露：

  山寨：闻起来一股浓浓的香精味，吃起来外皮内馅口感都很干柴，哪是酥皮根本便是墙皮！

  山寨：歪歪扭扭随时预备散架一般，硬度堪比鞋底，饱妹冒死尝了一口，立马被咸到。

  北稻：内容最厚实，能够尝到显着的奶油，口味咸中带甜，表皮酥脆，蛋糕层柔软。

  山寨：饱妹拉上山寨款一同测评的根本原因，这不是抹茶酥这是夜明珠啊！为了生命，饱妹回绝食用。

  山寨：看到的榜首眼，饱妹回绝供认这是牛舌饼，厚重的酥皮，密布的芝麻，休想拿烧饼欺骗饱妹。

  苏稻：先不说酥皮，苏稻的牛舌饼内馅竟然是绿色的！并且也能够显着看到相似小葱的物体，应该叫葱香味烧饼吧。

  山寨：锅盔这种食物起源于关中地区，由于像头盔而得此名。这山寨的锅盔，哪里有点头盔的姿态，一碰就散架，还一股浓浓的酸味，没有半点山楂香气。

  北稻：甜度适中，内馅新鲜，山楂的滋味非常新鲜。锅盔口感挨近曲奇，麦香味浓郁。

  至于测评成果，不用说也知道，在北京，应该有不少人跟饱妹相同怎样都觉得北京稻香村更好吃吧！