【48812】草莓大航海时代带来的美艳生果

  叙述生果、香草与人类一起成长的共同故事，《生果与香草：甜美芳香的植物学》节选——

  这是一本视点十分风趣的植物学群众科普读物，揭秘28种生果、13种香草与人类的故事。作者经过作品叙述了可口生果与美好香草的特别故事，娓娓道来樱桃、草莓、凤梨、牛油果、可乐果、百香果、山楂等生果和罗勒、胡椒、姜、啤酒花、芫荽、鼠尾草等香草的风趣常识，就连咱们了解的苹果、姜等都有不为人知的一面。

  毫无疑问，草莓是最美丽的论题生果。每个草莓季，都会有一大堆关于草莓的谣言呈现：“草莓是用农药最多的生果”“空心草莓都是用激素催大的”“掉色的草莓都是用了色素和保鲜剂”……还能不能愉快地吃草莓了？

  首先要说清楚一件工作——今日咱们所了解的草莓其实是一种十分年青的生果，它们诞生于1750年，诞生地是法国。

  草莓宗族是一个巨大的宗族，包含50个野生种和1个培养种（凤梨草莓）。早在古罗马时期，人们就开端收集野生草莓用作药物，留意，是药物！在普林尼的作品中就有对草莓的记载。可是其时人们收集的草莓并不是咱们今日在市场上买到的草莓，而是欧亚大陆的一些野生草莓。这些果子，不管是森林草莓、黄毛草莓仍是东方草莓，即使风味再浓郁也都是袖珍果子。

  今日咱们在市场上买到的草莓并不是野生种的简略仿制，由于它们的染色体组成彻底不同。草莓培养种类都是染色体数目加倍今后的8倍体（细胞内有8组染色体），而一般的野生种简直都是2倍体和4倍体。

  一般来说，多倍体植物要比2倍体植物的个头大，所以咱们吃的培养草莓个头远超于野生草莓，也就不值得奇怪了。

  更有意思的是，现在咱们吃的大果凤梨草莓，其实是跨过大洲的爱情结晶——它是弗州草莓和智利草莓的爱情结晶，前者来自北美洲，后者来自南美洲。在16世纪的时分，弗州草莓先被引入了欧洲，这种草莓虽然有很浓郁的香气，但无法的是个头比较小，并没有比它的欧洲表亲体现得超卓太多，所以一直没锋芒毕露。

  直到欧洲殖民者在智利发现了当地人培养的智利草莓，状况才呈现起色。智利草莓被带回欧洲后，一开端彻底不成果。后来发现，只要那些跟弗州草莓或森林草莓栽种在一起的智利草莓才干成果——本来，智利草莓是雌雄异株的，它们需求授粉才干成果。

  所以，弗州草莓和智利草莓产生了一个优异的爱情结晶，便是大果凤梨草莓。它结合了两者的长处，既有弗州草莓的浓郁风味，又有智利草莓的个头，简直是天作之合，人类也因而又具有了一种近乎完美的生果。

  在随后的二百多年时间里，园艺学家不断地选择培养，草莓得到了全面的改造，具有了愈加诱人的外形。大果凤梨草莓是现在仅有的培养种，至于市场上的章姬、美女、丰香、美丽等，都是凤梨草莓的不同种类名罢了。

  毫无疑问，好吃的草莓要有甜、香、多汁这三大特征。至于果肉的软硬，那就仁者见仁，智者见智了。

  要想选到好吃的草莓，首先要选对种类。比方，美女和幸香便是甜度比较高的种类，章姬的香气比较足，至于美丽，的确有着十足美丽的外衣，不过酸度也比较显着。

  其次，老练度对草莓风味的影响很大。除了樱酪白等即使老练也带有白色的特别种类，老练的草莓都应该有靓丽的赤色。再者，气温对草莓的影响也很大，比方低温文接连阴雨就会影响草莓的甜度。

  蛇莓是最像草莓的果子，可是小时分，爸妈都不让咱们吃。不让吃的理由是，蛇莓外表都有蛇爬过，是有毒的——当然，这不是真的。蛇莓是草莓的亲属，是蔷薇科蛇莓属的植物，也能够食用，仅仅有一些微毒，所以不主张当生果吃。当然，蛇莓果子也不好吃。

  蓝莓跟美丽的杜鹃花是同出一门的表兄弟。蓝莓的学名叫越橘，是杜鹃花科越橘属的成员。越橘属是一个大家庭，整个宗族有400多位兄弟，在欧亚大陆和美洲大陆都有它们的身影。现在，最著名的培养种是北高丛蓝莓和兔眼蓝莓。其实我国的笃斯越橘、红豆越橘和乌饭树都是蓝莓宗族的成员，仅仅没有开发成生果罢了。

  蔓越莓也是蓝莓的亲属。蔓越莓鲜食并不好吃，更适合做果酱。采收蔓越莓的局面十分壮丽，要在果田里边放水，让果子漂起来，然后像捞海洋球相同捞起来。

  树莓和黑莓是蔷薇科悬钩子宗族的成员，咱们吃这些果子的时分会发现，树莓的种子是包裹在果肉里的。那是由于树莓宗族的果实是小核果，咱们吃的部位是它们的果皮，而不是像草莓那样吃的是花托结构。

  鹅莓是茶藨子宗族的成员，它还有一个姓名叫醋栗。看姓名就知道它的滋味实在是普通人难以承受的，更多是呈现在甜品或许鸡尾酒之中，作为画蛇添足的装点，并不是一种好的鲜食生果。

  今日在吃草莓的时分，仍是要感谢那些勤劳的园丁——正是他们的不懈寻求，才让咱们具有了如此美好的生果。