大米怎样吃最补养健康吃大米警觉两点

  大米是种子类食物，养分很丰厚，是很多人的日常主食。其实健康吃大米的要害不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方法。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过吃的方法就很有考究了，咱们无妨来好好了解一下。

  日常用来做米饭的一般大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒胀大性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等养分成分，可以给我们供给人体所需的养分、热量。

  用粳米煮粥以摄生延年，在我国已有2000年的前史，粳米粥最上一层粥油可以补液填精，对补养人体的阴液和肾精大有裨益，最合适患者、产妇和白叟。 粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等效果，可用于脾胃虚弱、烦渴、养分不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应留意不宜多食。

  淘米时，发现大米有点发黄，记住刚买回家时不是这个色彩，这样的大米还能吃吗？

  在两种情况下，大米会发黄。一种是因为大米本身水分含量高，在贮存过程中简单被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在合适条件下很多繁衍并发生毒性代谢产品，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经危害，具有着激烈的致癌效果。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时枯燥，湿谷堆在一起贮存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但养分价值和质量都比白米差，并且在合适的条件下也易污染霉菌。

  买大米最好做到少数屡次，寄存在枯燥通风处。在北方，大米一般可寄存3～6个月，在南边寄存则最好别超3个月。

  比照我国十几年前和现在的大米规范可发现，我国大米加工的精度有增大趋势。国人主食绝大多数都是精白细致柔软的白米和白面。这些精制白米白面外层（大约30%）养分最好的当地被磨掉了，只留下中心约70%比较细腻、比较白的部分，丢掉了很多的维生素和矿物质，主要成分是淀粉，进入肠胃之后很快就会被消化、变成葡萄糖，然后蜂拥进入血液，特别简单升高血糖。依据我国食物成分表，白米饭的血糖指数为83，而白馒头的血糖指数为88，都是高GI（血糖生成指数）食物，长时间食用关于血糖调控晦气。

  鲜牛奶250克，鲜羊奶120克，大米90克，白糖适量，加水煮成粥。二乳粥具有补虚损、润五脏的效果。适用于体质虚弱、气血亏本、病后虚羸、便秘等病症。

  母鸡1只，大米100克，精盐少量，加水煮成粥。鸡汁粥具有补养气血、安养五脏的效果。适用于虚劳诸证、精血亏本、肾气不定、产妇养分缺乏等病症。

  核桃仁30克，大米适量，加水煮成粥。核桃粥具有补益身体的效果。适用于老年人、小孩体弱者。

  大米250克，栗子50克，加水煮成粥。栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的效果。合适于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。