【米之谜】五常米的真假美猴王。
年产量约为65万吨，市场销售的却有1000万吨，你吃的“五常大米”是真的吗？“真正的‘五常大米’每年产量约为65万吨，也就是13亿斤，折算下来每人一年只能吃到1斤。”8月19日，黑龙江省五常市农业局局长伊彦臣说。
五常市是黑龙江省的一个省辖县级市，哈尔滨代管，位于黑龙江省南部。清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，取自“三纲五常”之意，因此得名五常。五常市总面积7512平方千米。总人口104万）。辖24个乡镇，260个行政村，1606个自然屯，是黑龙江省人口最多的县。其中满族人口13万。五常一名源孔子的：“仁，义，礼，智，信，”民风朴实敦厚，素有“礼义之邦”美称。文化渊源厚重，满族京旗文化是五常所特有的。因五常堡有仁，义，礼，智，信五个城门，取儒教“三纲五常”之名，故取名五常。
夏至周时为肃慎。西汉时为扶余。北魏时属勿吉。隋唐时期，五常称莫颉府，辖宾县，呼兰等地，归渤海国管辖。辽金时代裴满部，甲骨部，金归上京管辖元朝称刺邻，是元大都通往黑河的最大驿站。
明朝年间在五常建立纳林河卫所和摩琳河卫所，隶属于努尔干都司。清朝雍正3年，在拉林设立协邻；乾隆9年，改设拉林副都统，今副省级，乾隆34年降为协领；到光绪6年，改设五常厅，宣统元年改五常府。
民国2年，改为五常县。1947年先后成立山河，拉林两县，同年山河县撤消并入五常。
1956年3月，拉林县撤消并入五常。到1993年8月28日五常撤县设市。
五常的下属乡镇：拉林镇、山河镇、小山子镇、杜家镇、向阳镇、冲河镇、背荫河镇、安家镇、沙河子镇、牛家满族镇、民乐朝鲜族乡、营城子满族乡、龙凤山乡、 志广乡、民意乡、卫国乡、二河乡、常堡乡、八家子乡、兴隆乡、兴盛乡、长山乡、红旗满族乡。
关于五常大米，舌尖上的中国是这样说的：这是中国最好的稻谷。五常大米是好大米毋庸置疑的，当然中国还有好大米，从量产到供应达不到五常大米的水平。
五常市东靠张广才岭，西，北接连松嫩平原，地势东南部较高，层峦叠嶂，多森林，中部丘陵起伏，多沟壑。西北部属平原地带。大秃顶子山海拔1696米，为黑龙江省最高峰。拉林河从东南流向西北，斜贯境内。建有龙凤山水库，麿盤山水库。属中温带大陆性季风气候。年均气温3度-4度。年均降水量500-600毫米。森林资源丰富，森林覆盖率42%。主要矿产有煤，铁，锰，锌等。拉滨铁路，森林铁路，202国道，203省道，222省道公路穿境而过。景点有凤凰山国家森林公园，龙江千尺第一瀑，高山湿地等。
五常历史悠远长久，自五常于清乾隆年间开始有载培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。
真正的五常大米是指划定的适宜产区产出的五常稻花香大米，种子是五优稻4号。五常大米近些年有些问题，导致市场上不能得到正确的反馈和认知。
年产量约为65万吨，市场销售的却有1000万吨，你吃的“五常大米”是真的吗？“真正的‘五常大米’每年产量约为65万吨，也就是13亿斤，折算下来每人一年只能吃到1斤。”8月19日，黑龙江省五常市农业局局长伊彦臣说。
与产量少形成强烈对比的则是全国各地都在售卖“五常大米”。此前有新闻媒体报道指出，目前全国市场上标售的“五常大米”有1000万吨。这在某种程度上预示着，市场上90%以上的“五常大米”是假冒的。
“五常大米”自古以来就有着“米粒珍珠碧，方圆十里香”的美誉。目前，已先后获得“中国地理标志保护产品”“中国地理标志产地证明商标”“中国名牌产品”“中国驰名商标”等称号。去年，“五常大米”品牌价值达到670.7亿元。
那么，什么样的大米才能被称为“五常大米”呢？据了解，五常市水稻有很多品种，但最优的品种是五优稻4号（稻花香2号）。稻花香2号不仅脱粒后香气袭人，就连稻子在田间生长时，都能闻到叶片香和稻谷香。“五常大米”的品牌就是靠它在全国打响的。在水稻专家田永太看来，只有稻花香2号才能代表“五常大米”。
受产区独特的土壤、水质、气候等因素影响，“五常大米”干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。此外，水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。
“五常大米”品质优良，受到消费者追捧，但也让造假者垂涎，以至于屡遭“李鬼”冒充。业内人士说，假冒“五常大米”主要有“杂牌米+香精”“调和米”等。不少米企对“杂牌米+香精”的假冒行径嗤之以鼻，但对“调和米”则态度暧昧。
在五常市质量技术监督局的一份报告中，对“调和米”有比较详尽的阐述，并将其分为三种：一是由外地稻米和稻花香调和而成；二是由五常地产稻米和稻花香调和而成；三是外地稻米和五常其他品种稻米调和而成。
近年来，五常不断加大对假冒“五常大米”的打击力度，但仍面临在销售地被假冒的困局。据悉，有相当一部分“五常大米”是在销售地“调和”或“包装”而成的。
此外，记者在一些电子商务平台搜索发现，“傍名牌”行为也很普遍。一些产品不直接用“五常大米”商标，但却标有“五常御贡”“五常经典稻花香”“五常稻米优质生产基地”等。
农民层面的造假主要是两种，一种是混合种，稻花香种子掺杂超级稻种植。真正的稻花香种子要到专业的种子培育基地购买，价格比渠道不明的种子贵3-5元/斤，而农民为了省下这笔钱，自留种种植。自留种每传承一代品质下降15%，子一代的检测已达不到五常大米的标准了，更不用说子三代。
大量假冒产品对“五常大米”品牌造成了冲击。五常市市长张英波说，近年来，该市从“溯源防伪保真的、专项整治打假的、拓宽渠道售好的、宣传引导选对的、提标立规管实的”等方面，加强“五常大米”品牌建设与保护工作。“我们成立专门机构对‘五常大米’生产经营公司进行监督管理，指导和帮企业申请产地证明标识使用资格，推广规范‘五常大米’标识使用。目前，全市有271家企业经国家市场监管总局核准使用地理标志产品专用标志。”
为了确保“五常大米”保真，该市建立了“三确一检一码”，实现大米从种植到收割、从生产到销售的全程监控。“三确”是确地块、确种子、确投入品，依托的是五常农业物联网平台。“一检”即质量检验环节，通过光谱技术比对，鉴定大米真伪，并开具检验单。在“一码”环节，采用第三代博码技术，对五常大米包装进行防伪。博码有别于二维码、条形码等，不可复制，可保证终端溯源的可靠性。
超市随处可见三元到二十几元一斤的”五常大米“，假设你买到5元以下一斤的”五常大米“，那么恭喜你，你买到假的五常大米了！
五常大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透五常稻花香大米。五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm。
在检测上有三个数据是衡量五常大米的硬标准，1，食味值，85+；2，直链淀粉含量，15-20%，太低米饭偏软，太高，米饭偏硬；3，胶稠度，70mm+。区别众多假米最简单的办法是等米饭稍凉一点吃，假米，掺米，米饭凉了没有咬头，回生或者泻口或者柴，而真的五常大米依旧筋道肉透。很多人在选购五常大米的时候往往注重香气，简单的以为香味大的大米就是好米，其实，真正的五常大米香味是清淡的，自然的。