稻香村鲜肉月饼上市 源自姑苏糕点经典

  中新网7月12日电 日前，稻香村鲜肉月饼正式上市，苏式鲜肉月饼皮酥肉鲜，丰腴多汁，是苏式月饼中的代表口味。鲜肉月饼咸鲜共同，雅俗共赏渐渐的变成了江南地区最常见的日常小吃。

  稻香村苏式鲜肉月饼的饼皮遵从其苏式月饼制造技艺的古法和制，肉馅则精选优质猪后腿肉，配以陈酿黄酒调制而成。咸鲜而香醇的鲜肉馅配以层层松软的饼皮用传统烙制的办法制造，皮酥肉鲜，满口汁水。

  成稿于1934年的《醇华馆饮食脞志》对稻香村的名牌特征产品有较具体的记载：“稻香村茶食以月饼为最佳。有玫瑰、豆沙、百果、椒盐等名字，其价每枚饼铜元十枚，每盒四饼，谓之大荤月饼，若小荤月饼其价折半，名色与大荤月饼平等，惟其中有一种号：清水玫瑰者，以皎白之糖、嫣红之花和以荤油而成，较诸大荤，尤为可口，至于咸月饼有南腿、葱油、鲜肉，此三种皆适宜出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也。”

  据悉，清乾隆三十八年(公元1773年)稻香村在姑苏创建，自开创以来，其制造售卖的苏式糕点就渐渐的变成了姑苏稻香村的主营业务，而稻香村的代表作--苏式月饼的制造技艺通过六代技艺传承人的传承开展更被列入江苏省非物质文化遗产维护名录。

  从1773年创建至今，稻香村不断传承立异，至今现已继续运营245年，是中式糕点职业界现存前史极端悠长的企业之一，也是国家第一批确定的中华老字号。以科技提高出产力是稻香村不变的开展趋势，近年来，稻香村与江南大学、国家食物科研和质量监督查验部分联合建立我国糕点食物技能研制中心、福临门联合烘焙研究所、“稻香村博士后孵化站” 等产学研协作渠道，为中式糕点的职业开展供给智力支撑。2014年，姑苏稻香村为习惯现代企业未来的开展，建立了稻香村集团，现在，稻香村集团现已在江苏、山东、北京、河北等地具有9家大型现代化出产加工中心，缩短食物运送半径，让新鲜的稻香村食物快速送到达全国各地。