中牟非遗回忆：传统手艺糕点 回味了解的新年滋味

  大河网讯 中牟县第四批县级非物质文明遗产代表性项目申报正在如火如荼地进行，近来，中牟县文明广电旅行体育局工作人员对本次拟报非遗项目鸿泰昌糕点制造技艺进行了调研，接近新年，坐落狼城岗镇青谷堆村的鸿泰昌食品厂正开足马力，全力出产市场上热销的传统糕点，年味越来越浓了。

  传承人李平和一家忙着制造蜜球，擀面、切块、炸制、拌芝麻，咱们配合得非常默契，伴着淡淡的甜味和油炸的香气让人垂涎欲滴。李平和说，“一进入腊月，咱们就开端备年货了，糕点总是求过于供，咱们出产的糕点都是纯手艺制造，点心口味纯粹，没有防腐剂，让大伙吃得定心，吃得健康，咱们决计把这项传统的手艺技艺传承下去，进一步发扬光大，让更多的人吃到纯粹的旧式糕点。”

  据悉，鸿泰昌糕点制造技艺前史悠远持久，撒播至今已有一百多年前史，师承于京式，开展于豫式，已有五代直系传承人，以第四代传承人李平和为中心。因其高明精深的制造流程与工艺，五光十色的花色种类，色香味俱美的特征而出名，深受老百姓的喜欢。

  现在比较盛行的糕点种类有哈拉豆、芋头酥、小京枣、梅豆角、红果酥、开口笑、门冬、桔饼、蜜球、酥、米花糕、山楂糕、芝麻片、花生片、鸡蛋麻花、元宵、旧式提糖月饼、广式月饼、酥皮月饼、冰皮月饼等一百余种。

  据了解，鸿泰昌糕点制造技艺传承人在秉承传统技艺的基础上，研发创新出更多甘旨糕点，让手艺糕点更契合现代人的饮食上的习气。周边三里五村的人们大多都是吃着鸿泰昌的糕点长大的，到现在新年咱们仍旧习气买鸿泰昌的手艺糕点走亲访友，这些点心蕴藏的不只是悠长的韶光，更是让人无法忘记的年月的滋味。（白豪杰张鹏珂）