北京人喜欢吃的稻香村可不是“京味”！涨常识了

  作为我国的首都和闻名世界的前史背景和文化名城，北京对海内外游客具有巨大的吸引力，、故宫、万里长城等景点，各地前来观赏的游客川流不息。当然啦，来北京玩耍，品味各类小吃或是带着伴手礼也是必不可少的，六必居的咸菜，全聚德的烤鸭、稻香村的糕点…… 游客们大都如数家珍，但是许多小伙伴不知道的是，一些被认为是北京特产的品牌实际上并非地道“老北京”，稻香村便是一个典型代表，今日就带我们重温前史，探寻一下这个品牌背面不为人知的故事吧！

  稻香村是家喻户晓的糕点老字号，市面上常见的以“姑苏稻香村”和“北京稻香村”居多，所以有人会认为“稻香村”是北京特产。现实上，稻香村是源于江南的品牌，1773年就创建了，前史上第一家“稻香村”店肆开设在姑苏的观前街，这也是姑苏稻香村的前身，因其糕点选料考究、做工精密、口味共同，曾得到过乾隆皇帝“食中隽品”的称誉，名满天下。

  作为“稻香村”品牌创始者，姑苏稻香村的正宗位置毋庸置疑。那么北京稻香村又是什么来历呢？据其官网介绍：自公元1895年金陵人郭玉生落户前门观音寺，到1983年迈掌柜刘振勇敢担重担、小胡同里困难复业，再到现任掌门人毕国才继往开来、拓荒开展新篇章，“北京稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年。

  北京稻香村将自己的前史上溯至1895年金陵人郭玉生在北京创建的“稻香村南货店”，其前史已逾越120年，并于1983年复业。但现实并非如此，据姑苏大学社会学院前史系教授、国家清史工程建设项目专家李峰对在其《老北京“稻香村”诸字号考辨》一文中考证，前史上北京的“稻香村南货店”的确存在过，后因社会动乱，经营不善，在1923年左右就歇业了。

  北京稻香村所称的“复业”也没有现实依据，依据北京市档案馆保藏的，由北京稻香村创始人刘振英填写的《北平市人民政府工商局经营证》《北京市人民政府工商局私营企业设立登记申请书》《私营企业设立登记事项表》《北京市人民政府工商局企业登记证》等一系列官方文件后指出：据档案，1921年出世的刘振英自报“九岁入学，十六岁在北京东安商场稻香春学徒”。

  创始人刘振英曾是北京另一家糕点店“稻香春”的学徒，不管从时间或技艺上，北京稻香村都与郭玉生创建的前门观音寺店并无传承联系。之所以不叫“稻香春”，大约是因为其时的老字号“稻香春”不景气，便袭用了郭玉生所创的北京“稻香村”字号。

  而北京稻香村在1983年建立，开始名为北京东城区稻香村南味食品店，也是主打南味点心，选用传统的南边糕点制造手工，依托共同的南边风味，获得了当地顾客的喜欢。后来，北京稻香村逐步“去南味”宣扬“京味”,导致有的小伙伴发生消费误解，认为“稻香村”是北京特产。不过，虽然北京稻香村着重强调“京味”，但在传统糕点这一块，现在店内出售的仍以南味为主，如我们了解的枣花酥、牛舌饼、酥皮月饼等等。

  看到这儿，是否有涨常识的感觉呢？所以下次我们去游览，可不要把稻香村作为老北京特产啦！

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