京味小吃丨刨冰和雪花落
2023-08-23 00:15:17
这是民国年间鼓起的冷食。有的当地就直接叫它是“刨冰”；但是卖此物者，多称其为“雪花落”——用个带手摇钻的刨床儿，把冰块儿卡在圆盘上的卡头上，圆盘上有口儿，口儿上有长片儿的“刨刀”。用手一摇摆，冰即被削成碎花儿，好像雪花相同，落在圆盘下的盘子里或小碗里，再在上面浇些含有甜味儿的红、黄、绿色的汁儿，就成为一盘（碗）很好的刨冰（雪花膏）了。旧日朝外大街路北有一位“刨冰王”，京北清河镇北头路东有一家孙记自行车行，夏天在门口有“雪花落”（刨冰）机出卖，也有刨冰卖。这两处，我认为是京城内外卖此食物中味儿比较好的，用料也比较好的——不必“糖精”用白糖；因而，做出来的刨冰（雪花落）很受买主的欢迎！
上一篇: 沁爽夏天 北京稻香村绿豆点心走俏商场